阿拉木圖餐飲人：從酒店經(jīng)理到“外賣小哥”的蛻變

　　中國僑網(wǎng)5月27日電 據(jù)“哈薩克斯坦新觀察”微信公眾號消息，在哈薩克斯坦陽光阿拉木圖酒店后廚，每天除了彌漫各種美食的誘人香氣，充斥著鍋碗瓢盆碰撞的清脆聲響，還有一個奔前走后、大聲吆喝的忙碌身影，他就是酒店總經(jīng)理——胡小亮。

　　危中求機、自會見機

　　3月16日開始，哈薩克斯坦境內(nèi)確診新冠肺炎病例每日劇增，哈薩克斯坦全面進入緊急狀態(tài)。由于分公司領(lǐng)導(dǎo)提前組織員工學(xué)習(xí)了集團公司的疫情防控知識和文件，儲備了足夠的生活用品、防疫物資。所以得知消息的第一時間，大家并不恐慌。

　　在緊張有序地安排部署了酒店員工停工事宜和停業(yè)期間的防疫工作后，胡小亮開始犯難了。疫情期間酒店經(jīng)營工作怎么開展？今年效益考核任務(wù)指標(biāo)怎么完成？面對著每天經(jīng)營收入報表接近于“0”的數(shù)據(jù)他陷入了沉思。

　　外賣配送、餐飲逆行

　　“我們要當(dāng)餐飲企業(yè)的逆行者！”這是阿拉木圖市所有酒店餐飲企業(yè)停業(yè)期間，胡小亮第一個提出的經(jīng)營思路。

　　胡小亮說：“既然酒店現(xiàn)在無法營業(yè)，客人走不進來，那我們就走出去，開展餐飲外賣配送服務(wù)！”這一想法，得到了分公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和贊同。為保證外賣菜品、餐品質(zhì)量，他特別制定了專屬的外賣菜單，出于食品安全考慮定制了精美的打包盒、打包袋，推出具有特色的外賣小吃。借助微信朋友圈、instagram、CHOCOFOOD、GLOVO等網(wǎng)絡(luò)媒體線上平臺，大力宣傳酒店餐飲外賣配送服務(wù)。在酒店正門保安亭處設(shè)置臨時取餐點，客人電話、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定后，可在酒店臨時取餐處自取或通過網(wǎng)絡(luò)軟件叫車配送到家。

　　就這樣，酒店的餐飲外賣服務(wù)開展的熱火朝天。外賣的種類也從最開始的美食小吃，發(fā)展到新鮮蔬果、調(diào)料、酒水等，進一步擴大了產(chǎn)品服務(wù)范圍。在酒店團隊的不懈努力下，酒店餐飲困局逐步打開，他也從酒店總經(jīng)理搖身一變，成了一名“外賣小哥”。

　　服務(wù)至上、提質(zhì)增效

　　這時，酒店收到了一位客人的投訴?？腿它c的是湯水類的菜品，打包時由于包裝密封的不夠，再加配送途中顛簸搖晃，待客人收到外賣打包袋，湯水已經(jīng)灑的所剩無幾。

　　了解到這一情況后，他開始琢磨起了湯水打包方式，經(jīng)過幾輪的頭腦風(fēng)暴和親自實驗，他發(fā)現(xiàn)，把湯水盛入打包盒后，先在打包盒平鋪一層干凈的保鮮膜后再用蓋子密封，可以有效地避免湯水溢灑。果然從此之后，再無此類問題的投訴。

　　親自上手、職能轉(zhuǎn)換

　　在酒店疫情防控期間，留守酒店哈方員工嚴(yán)重不足的情況下，他親自去廚房查看外賣菜品賣相和質(zhì)量，親自下手帶頭打包外賣，檢查打包質(zhì)量和配送地址信息。讓阿拉木圖所有的華僑華人、喜愛中餐的朋友在疫情期間能吃上一口中餐，是酒店團隊值得驕傲的一件事情。(郭心雨)