海外中餐業(yè)撥云見日會有時

　　海外中餐業(yè)撥云見日會有時

　　今年春天以來，新冠肺炎疫情重創(chuàng)全球餐飲業(yè)，海外中餐業(yè)也不例外。當下，不少海外中餐廳仍處于閉門歇業(yè)的狀態(tài)。隨著全球疫情趨緩，一些海外中餐廳雖然重新恢復營業(yè)，但受各國防疫政策規(guī)定和消費需求銳減的影響，經(jīng)營狀況依然不容樂觀。

　　作為海外中餐廳的經(jīng)營主體，遍布世界各國的中餐業(yè)從業(yè)者一直在積極想辦法、找出路。加強餐廳防疫措施、采用“分餐制”“公筷制”等就餐方式、擴大外賣配送業(yè)務……很多中餐業(yè)從業(yè)者仍在堅守。大疫當前，是什么力量支撐著海外中餐從業(yè)者？

　　生存有動力。餐飲業(yè)一直是華僑華人在海外從事的傳統(tǒng)行業(yè)。在海外，一代又一代華商靠著“三把刀”——菜刀、剪刀和剃刀白手起家。用菜刀在餐飲業(yè)打拼出一片天的華商不計其數(shù)。疫情之前，全球大約有70萬家中餐廳。大大小小的中餐廳遍布世界各國，是不少華僑華人海外謀生的重要手段。而且對很多中餐業(yè)從業(yè)者而言，經(jīng)營中餐不僅是一種謀生手段，也是一份精神寄托。雖然疫情洶涌，但不少經(jīng)營者不愿丟棄老本行。

　　中餐有魅力。中華美食源遠流長、豐富多樣：八大菜系各具特色，風味小吃多如牛毛。伴隨華僑華人不斷走向世界的腳步，越來越多的中餐廳在海外落地生根。在中餐廚師的精心烹飪下，一道道色香味俱全的中國菜肴，不僅慰藉了海外僑胞的鄉(xiāng)愁，也俘獲了不少當?shù)孛癖姷奈负托?。以食會友，舌尖上的共鳴讓中外民眾的心貼得更近了。中國菜肴蘊含著中國文化密碼：“就地取材”的地域特色，“膾不厭細”的精致考究、 “陰陽五行”的平衡之道、“博采眾長”的兼容之美、“藥食同源”的養(yǎng)生理念……海外僑胞在經(jīng)營中餐廳的同時，也將中餐文化的種子播撒到當?shù)?。疫情雖然限制了不少人走進中餐廳吃飯的腳步，卻阻擋不了人們對中餐和中餐文化的熱愛。這是中餐業(yè)從業(yè)者挺過疫情挑戰(zhàn)的信心之源。

　　發(fā)展有潛力。全球化時代，貿(mào)易暢通、設施聯(lián)通、資金融通和人員流通，都為全球餐飲業(yè)的繁榮提供了強大支撐。近年來，中餐走向海外的步伐更快、質量更高。疫情對全球貿(mào)易和人員往來的阻滯只是暫時的。待疫情的陰霾散盡，相信開放的世界將為中餐發(fā)展提供更廣闊的舞臺。

　　疫情正在給全球餐飲業(yè)帶來新一輪大洗牌。大浪淘盡始見金。中餐業(yè)如何在海外化危為機？中餐文化如何持續(xù)圈粉世界？海外中餐業(yè)從業(yè)者使命在肩，任重道遠。

　　精琢“食味之美”。民以食為天，食以味為先。無論世事如何變幻，人們對于美食的熱愛永遠不會改變。應弘揚工匠精神，進一步把中餐做專、做實、做精，不斷提升核心競爭力和品牌影響力，爭做“百年老店”、“行業(yè)標桿”。

　　致力“藥食同源”。充分挖掘中餐文化中“美食養(yǎng)身”和“防病治病”相互結合的古老智慧，進一步推動藥食文化和中醫(yī)藥文化走出國門，惠及世界。

　　借力“天時地利”。要善于借力，既向住在國借力，也向祖（籍）國借力；既向政策借力，也向科技借力；既向同行借力，也要跨行借力。只要大家齊心協(xié)力，沒有過不去的“火焰山”。

　　激蕩“和合之道”?；W互鑒、博采眾長，不斷推動中餐與世界烹飪技藝相結合，讓中餐更好地在海外融入當?shù)厣鐣?/p>

　　堅持“以食弘道”。博大精深的中華文化是中餐“永不過時”的金字招牌。在疫情淬煉中，不斷從中華文化中汲取力量，中餐必將在民心相通的道路上越走越寬廣。

　　疫情當前，只要海內(nèi)外中餐從業(yè)者守望相助，一定會迎來云開見日時?。ǘ洠?div class="hdvpvjplphdn" id="function_code_page">