新疆莎車縣：傳統(tǒng)美食迎標準化 小馕餅欲成大產業(yè)

　　新疆莎車縣：傳統(tǒng)美食迎標準化 小馕餅欲成大產業(yè)

　　中新網新疆喀什9月3日電(王芳 吐地·塔西)近年來，新疆喀什地區(qū)莎車縣積極發(fā)展馕產業(yè)，通過標準化作業(yè)不斷提升產業(yè)規(guī)模和市場化水平。新疆傳統(tǒng)美食——馕，逐漸成為當地脫貧增收的新動力。

　　記者走進莎車縣高級技工學校食品實訓基地的馕生產車間時，技術人員正在為打(制)馕配制原材料。在該車間，面粉、水、酵母等混合比例，面粉發(fā)酵時長以及馕坯重量等都有了統(tǒng)一標準。

　　員工阿布都薩塔爾·麥麥提告訴記者：“在三十分鐘發(fā)面時間后，我們把發(fā)好的面放進機器里變成兩百克左右的面團，然后把面團送給打馕室，打馕室會制作出十七厘米左右的標準馕。”

　　阿布都薩塔爾·麥麥提在莎車縣高級技工學校食品實訓基地經過一年多的學習，掌握了打馕技能?！拔乙郧安粫蜮?，到這以后學會了很多技術，我在這里一個月的工資2300元(人民幣，下同)，工作穩(wěn)定，收入也增加了，家里的生活變得越來越好。”

　　同樣在此工作的阿不都賽買提·吐如普告訴記者：“我以前打馕用的是煤馕坑，這里用的是電馕坑。我之前只會打‘窩窩馕’，現(xiàn)在掌握了20種馕的做法。我打算在這學更多技能，然后回家創(chuàng)業(yè)?！?/p>

　　據悉，莎車縣高級技工學校食品實訓基地馕生產車間共有315個馕坑，計劃提供1000個就業(yè)崗位，以帶動民眾增收致富。馕生產車間致力打造現(xiàn)代化馕產業(yè)，初步形成了集生產加工、儲藏、銷售、配送、旅游觀光為一體的產業(yè)鏈。

　　莎車縣食品園區(qū)主任李順紅說：“游客可以在現(xiàn)場觀看打馕過程，以最近距離接觸我們的產品。同時，也可以對20多個馕產品進行品嘗。下一步，莎車縣馕產業(yè)將打造品牌化，采取‘產業(yè)+旅游’的方式，通過‘線上+線下’的銷售模式，把產品銷向全國?！?/p>

　　截至目前，新疆喀什地區(qū)有馕、烘焙等加工企業(yè)、農民合作社等196家(其中加工企業(yè)20家)，日產馕超335萬個，年產值24億元，可吸納就業(yè)逾2萬人。隨著馕產業(yè)蓬勃興起，喀什地區(qū)計劃到2022年力爭實現(xiàn)馕產業(yè)帶動5萬人就業(yè)，年產值達到50億元。(完)