傳統(tǒng)潮汕朥餅“線上直播+線下聯(lián)動”香飄海內(nèi)外

　　中新社汕頭9月30日電 題：傳統(tǒng)潮汕朥餅“線上直播+線下聯(lián)動”香飄海內(nèi)外

　　中新社記者 李怡青

　　30日是農(nóng)歷八月十四，第二天就是中國一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)。賞月、喝潮汕工夫茶，品嘗別具特色的潮汕朥餅等傳統(tǒng)過節(jié)方式至今在潮汕地區(qū)相傳。2020年傳統(tǒng)的潮汕朥餅結(jié)合網(wǎng)上銷售、直播，香飄海內(nèi)外，成為聯(lián)結(jié)海內(nèi)外潮汕人的親情紐帶。

　　“明天就是中秋節(jié)了，雖然因疫情影響沒回家鄉(xiāng)，在外一直念叨家鄉(xiāng)的朥餅，沒想到現(xiàn)在可以通過網(wǎng)課直播學(xué)習(xí)做朥餅?！泵兰鄙青l(xiāng)親張湘蘭30日對記者說，她通過直播平臺，學(xué)做這種家鄉(xiāng)特色餅食?！捌穱L過各地的月餅，最令人難忘的還是家鄉(xiāng)的潮汕朥餅，每到中秋節(jié)，就特別想念這種家鄉(xiāng)特色美食。”

　　記者30日走訪看到，汕頭街頭各式各樣的月餅琳瑯滿目，但傳統(tǒng)潮汕朥餅仍是最熱銷的產(chǎn)品，目前市面上的朥餅每個從5元到30元人民幣不等?；剜l(xiāng)過節(jié)的蔡俊斌對記者說：“今年的朥餅沒有過度包裝，放在簡裝盒里，看著簡單，鄉(xiāng)情味卻更濃?！?/p>

　　潮汕朥餅屬酥皮類餅食，其中的“朥”指的是豬油。因在制作的過程中，不論是制皮還是制餡，都加入豬油，所以潮汕人將加入豬油制作而成的月餅稱為“朥餅”。

　　記者在網(wǎng)絡(luò)直播平臺看到，潮汕朥餅皮制作中的“起酥”工藝，非常復(fù)雜。油皮制作需將麥芽糖和豬油、水面粉、白酒混合攪勻，揉成面團(tuán)靜置，這一階段又稱為起酥。而油心的制作則是將豬油、低筋面粉揉勻。再將油心和油皮混合，百般翻轉(zhuǎn)、千番壓疊。

　　潮汕朥餅餡料則有綠豆沙、烏豆沙、冬瓜糖、芋泥、芝麻、咸蛋黃等。只見主播嫻熟地將烏豆沙、咸蛋黃裹入餅皮內(nèi)，揉成球狀后壓扁，再蓋上紅印章，入爐烤制。出爐后的朥餅餅皮呈多層次，餅皮香酥、餅餡香甜。

　　每年中秋節(jié)之前，潮汕地區(qū)的朥餅生意最好。朥餅既是過節(jié)必備品，也常常被當(dāng)作手信(禮品)贈送，隨著潮汕鄉(xiāng)親在海外的足跡，潮汕朥餅曾是大宗的出口商品，銷至香港和東南亞各地。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，潮汕朥餅開始線上銷售，并出現(xiàn)相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)直播教學(xué)、微博、微信公眾號、直播帶貨等。當(dāng)?shù)貛准揖W(wǎng)店月銷量均千份以上，營業(yè)額達(dá)十萬元人民幣左右。

　　而傳統(tǒng)的潮汕朥餅通過“線上+線下”聯(lián)動的方式讓在外的潮汕籍鄉(xiāng)親可以更方便購買月餅，也讓更多人可以學(xué)習(xí)、喜歡這獨(dú)具潮汕特色的美食，通過創(chuàng)新傳播讓傳統(tǒng)朥餅煥新姿。(完)