舌尖一縷鄉(xiāng)愁 華僑華人把中餐的故事講給全世界聽(tīng)
中國(guó)僑網(wǎng)12月21日電 題：把中餐的故事講給全世界聽(tīng)！
對(duì)旅居海外的華僑華人來(lái)說(shuō)，中國(guó)菜，永遠(yuǎn)是舌尖心底的一縷鄉(xiāng)愁。
而對(duì)于許多“歪果仁”來(lái)說(shuō)，博大精深的中國(guó)美食，是一座神秘而令人驚嘆的寶藏。
獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，一些華僑華人為傳播中餐文化施展“十八般武藝”，與更多人分享他們的“美味心得”。
網(wǎng)絡(luò)中餐菜譜記錄美味 傳遞親情
是網(wǎng)絡(luò)和美食，讓親情不受阻隔，讓文化傳播的界限消弭。
美國(guó)華裔梁先生一家四口都對(duì)做飯頗有研究，美食成為他們一家的粘合劑。
梁先生在紐約長(zhǎng)大，他的父母曾在中餐外賣店工作，他自己從高中開(kāi)始也在餐館工作，擅長(zhǎng)粵式餐點(diǎn)和美式中餐快餐。
妻子出生于中國(guó)上海，熱衷搜尋中餐菜譜，并將其翻譯成英文，致力于推廣傳統(tǒng)中餐。
兩個(gè)女兒從小酷愛(ài)做飯，會(huì)向家人和美食電視節(jié)目學(xué)習(xí)廚藝。
身懷不同技藝的四人，在廚房難免發(fā)生分歧，不過(guò)在爭(zhēng)論中，他們卻進(jìn)一步加深思考，堅(jiān)持不懈改進(jìn)著菜肴。
有一段時(shí)間，梁先生夫婦與女兒分居中美兩地，他們發(fā)現(xiàn)女兒們逐漸不再吃中餐了。
為提醒女兒不要忘記自己的文化背景，一家人創(chuàng)建了博客，在上面分享中餐菜譜。
后來(lái)，他們?cè)谏缃幻襟w開(kāi)設(shè)賬號(hào)，記錄夫婦倆教女兒做傳統(tǒng)中餐的過(guò)程，收獲了至少17萬(wàn)粉絲。
近期，他們還登上了美國(guó)公共廣播電視制作的電視節(jié)目“亞洲美食文化”，介紹美食。
如今，一家人都在美國(guó)生活，鉆研和分享菜譜的習(xí)慣仍然保留了下來(lái)。
今年感恩節(jié)期間，梁家的餐桌上也體現(xiàn)了中美文化的融合。
他們把傳統(tǒng)的粵式糯米飯塞在火雞里。這份富有特色的菜譜被分享到網(wǎng)上，大獲好評(píng)。
“我們想靠家族傳承下來(lái)的中餐菜譜，宣傳中國(guó)文化，向傳統(tǒng)致敬?！绷杭业拇笈畠赫f(shuō)。
在英創(chuàng)辦中國(guó)美食節(jié) 重慶姑娘拼了
“當(dāng)時(shí)，倫敦有很多國(guó)家的美食節(jié)，有日本美食節(jié)、韓國(guó)美食節(jié)、馬來(lái)西亞美食節(jié)……但是竟然沒(méi)有中國(guó)美食節(jié)?！?/p>
于是，重慶姑娘唐詩(shī)決定在倫敦辦一個(gè)中國(guó)美食節(jié)。
這個(gè)從小跟隨父親“吃遍大江南北”的姑娘，在英國(guó)留學(xué)期間，就當(dāng)起了美食博主。她的“食在英國(guó)”微博賬號(hào)，粉絲有8萬(wàn)多人。
2014年，唐詩(shī)到倫敦尋找創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，認(rèn)識(shí)了與她志同道合的另一個(gè)“吃貨”湯子慕，兩人一拍即合，決定在倫敦創(chuàng)辦屬于中國(guó)的美食節(jié)。
由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，籌備工作十分艱難。
兩人去政府部門咨詢舉辦大型活動(dòng)所需資質(zhì)，在倫敦尋找適合舉辦活動(dòng)的場(chǎng)地，挨家挨戶邀請(qǐng)當(dāng)?shù)亻_(kāi)中餐廳的老板參與。
研究當(dāng)?shù)厥称废嚓P(guān)法律規(guī)定需要花費(fèi)時(shí)間，搭建活動(dòng)場(chǎng)地需要投入大量資金。
還有安保、水電、帳篷、食品衛(wèi)生……每個(gè)細(xì)節(jié)都要落實(shí)到位。
90%的中餐廳老板在聽(tīng)說(shuō)活動(dòng)后反應(yīng)冷淡，他們都不相信，兩個(gè)沒(méi)有餐飲從業(yè)經(jīng)歷的年輕人會(huì)有能力辦成如此大規(guī)模的活動(dòng)。
“憑什么？”是兩人聽(tīng)到最多的“質(zhì)疑”。
但是，在他們的不懈努力下，種種困難都被克服。2015年，第一屆倫敦“中國(guó)美食節(jié)”成功舉辦，15家倫敦中餐企業(yè)參加了這次美食節(jié)。
為了讓英國(guó)人品嘗到地道的中國(guó)美食，唐詩(shī)特意從重慶邀請(qǐng)美食商家到倫敦參展。
正宗的重慶小面、酸辣粉等小吃第一次“闖入”英國(guó)人視野，讓英國(guó)人稱贊不已。
隨著中國(guó)美食節(jié)在倫敦知名度漸起，中國(guó)各地風(fēng)味餐廳都加入其中，湖南炸臭豆腐、西安肉夾饃、云南米線等特色美食讓各種膚色的“吃貨”們驚喜連連。
至今，中國(guó)美食節(jié)已經(jīng)舉辦了五屆。唐詩(shī)表示，活動(dòng)舉辦時(shí)，看到外國(guó)食客們嘗到中國(guó)美食時(shí)興奮的表情，聽(tīng)到他們打電話叫朋友來(lái)品嘗中國(guó)美食的時(shí)候，她就覺(jué)得“一切都很值得”。
有創(chuàng)意有堅(jiān)守 華人廚師的中餐情結(jié)
中餐在海外的傳播，自然少不了中餐業(yè)者的加持。他們的堅(jiān)守與創(chuàng)新，讓中餐文化的“星星之火”在世界各地徐徐“燃燒”。
馬來(lái)西亞一家中餐廳的主廚謝平祥，跳脫傳統(tǒng)中餐做法，將不同風(fēng)味的料理融為一體，打造創(chuàng)意菜品。
謝平祥自主研發(fā)了一道“冰鎮(zhèn)話梅西紅柿”，既可作為清新味蕾的前菜，也可作飯后解膩的小食。
這道菜結(jié)合經(jīng)過(guò)腌制的話梅、去皮小番茄、酸梅及桂花，吃起來(lái)帶點(diǎn)酸，也有花香味。
“桂花在中國(guó)相當(dāng)普遍，而本地人愛(ài)吃話梅，就這樣把兩國(guó)不同的風(fēng)味結(jié)合?！彼f(shuō)。
另一道“茶香熏烤骨”也頗具創(chuàng)意，選用茉莉茶葉，搭配白飯、黃糖，以天然煙熏法，讓茶香味滲入排骨，并使用紅麹米，讓排骨呈現(xiàn)天然的紅色。
這道菜需用數(shù)種烹飪方法，顛覆了食客對(duì)排骨口感的看法。
倫敦華人廚師Andrew Wong對(duì)傳統(tǒng)中國(guó)菜肴進(jìn)行“改頭換面”也頗有一套。
在他的巧手下，流沙包被插上了綠葉，刷上了糖漿，搖身一變成了小蘋果；咸水角被做成胡蘿卜的樣子，十分可愛(ài)；裹著巧克力外皮的樹(shù)莓冰糕化身中國(guó)麻將，精致得讓人不忍下筷；成都豆腐花被裝進(jìn)了玻璃小碗；北京烤鴨要用“毛筆”蘸醬……
不僅如此，Andrew還致力于打造“舌尖上的”中國(guó)之旅。
在他經(jīng)營(yíng)的中餐廳的官網(wǎng)上，最先映入眼簾的是一幅中國(guó)地圖。餐廳的主打菜譜匯集了12道展示中國(guó)各地風(fēng)味的美食，在倫敦美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站中餐區(qū)收獲的評(píng)價(jià)很高。
而從小學(xué)廚藝的華人廚師李景俊，始終有個(gè)在美國(guó)還原中餐的夢(mèng)，他希望憑借自身手藝，讓東南西北各地移民都能在一家店吃到正宗的家鄉(xiāng)味，以吃解鄉(xiāng)愁。
作為紐約一家中餐廳的主廚，李景俊表示，餐廳融匯了中國(guó)各大菜系的經(jīng)典代表作。
他一有空就泡在廚房，擠時(shí)間看各種教材和視頻，還要中國(guó)的朋友定期寄烹飪書。
他說(shuō)，除了一解華人的鄉(xiāng)愁，更希望外族裔食客能通過(guò)他的菜嘗到正宗的中餐味。
“把中餐的故事講給全世界聽(tīng)！”
(參考資料：美國(guó)《星島日?qǐng)?bào)》、美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》、中國(guó)青年報(bào)、馬來(lái)西亞《星洲日?qǐng)?bào)》、英國(guó)《英中時(shí)報(bào)》等；作者：梁異；ID：qiaowangzhongguo)
