青海湟中暖鍋節(jié)：百口暖鍋烹煮特色美食

　　【解說】盛夏中國，多地酷暑難耐，但在青海高原，一場熱氣騰騰的“暖鍋美食節(jié)”圈粉無數(shù)，匠人們還為此打造“重器”。

　　【解說】近日，青海省西寧市湟中區(qū)第五屆民間文化藝術(shù)節(jié)暨暖鍋美食節(jié)在該區(qū)宗喀驛舉行。記者在現(xiàn)場看到，該區(qū)的一些村落及餐飲單位，用大小不一的西北特色暖鍋，烹制暖鍋宴，一口重達約1.2噸的特大暖鍋，令人稱奇。

　　【解說】據(jù)該口暖鍋設(shè)計參與者、湟中區(qū)魯沙爾鎮(zhèn)陽坡村村民王富邦介紹，這口鍋口徑201.9厘米，高280厘米，耗費銅0.8噸、鋼0.4噸，還有金、銀、錫等材料，鍋口鑲嵌昆侖玉等寶石，采用湟中銀銅器鎏金技藝，浮雕吉祥八寶、如意蓮花、山河錦繡等圖案。由72名銀銅器匠人花兩個多月時間制作完成。

　　【解說】此外，現(xiàn)場100口大小、圖案各異的暖鍋吸引了記者的注意，過橋牛排、黃燜羊肉，香菇燉雞、素什錦等以當(dāng)?shù)靥厣巢臑橹鞯呐佉糜慰蛡儬幭嗥穱L，點贊不斷。

　　【解說】參展人王強說，湟中是青藏高原暖鍋之鄉(xiāng)，在這里，家家戶戶都吃暖鍋，由最開始僅烹煮牛羊肉湯發(fā)展為麻辣、京味等多種口味。

　　【同期】青海省西寧市湟中區(qū)第五屆民間文化藝術(shù)節(jié)參展人 王強

　　(我們帶來了)十種鍋，有十個口味十個品種，主要以當(dāng)?shù)厥巢臑橹鳎缓蠼Y(jié)合了全國大江南北的口味，有香辣的，有本地的這種原汁原味的羊排。另外，我們用本地的牛腩，牦牛的牛腩，做的有一款牛腩暖鍋也不錯，這不大家伙兒已經(jīng)品嘗完了。

　　【解說】據(jù)了解，暖鍋的材質(zhì)主要以銅為主，有紫銅，黃銅，白銅等，在外形加工方面，湟中暖鍋的獨特之處在于，它并非是旋壓而成，而是以手工錘揲為主，裝飾花紋也是純手工鏨刻，圖案與本地的地方文化特色息息相關(guān)，多見吉祥八寶、如意蓮花等圖案。

　　【同期】青海省西寧市湟中區(qū)第五屆民間文化藝術(shù)節(jié)參展人 高忠

　　我們家對暖鍋情有獨鐘，已經(jīng)參加了五次(暖鍋節(jié))，我們當(dāng)?shù)厝嗽诿恳粋€重大節(jié)日的時候都會做(暖鍋)。

　　【解說】隨后，記者來到湟中區(qū)銅器手工藝人趙海山的工作室，趙海山正在為一口直徑約一米的暖鍋蓋鏨刻花紋。他告訴記者，因為湟中暖鍋是純手工打造，一口暖鍋的完美呈現(xiàn)要經(jīng)過淬銅、造型、設(shè)計花紋、鏨刻等近百個步驟。

　　【同期】青海省西寧市湟中區(qū)銅器手工藝人 趙海山

　　我們做鍋需要工具，這些工具像刻花紋這些鏨子，都是自己純手工打造的，你要刻什么樣的花紋，必須要做不同造型的鏨子。這些鏨子有好多種，大概有七八十到一百多種簪子，就連這些錘子都是自己純手工的，也不能太大，也不能太小，因為太大的話敲花紋，花紋效果敲不起來。

　　【解說】據(jù)了解，湟中暖鍋讓當(dāng)?shù)厝顺燥柫硕亲?，也裝鼓了人們的錢袋子。趙海山說，他從小跟隨父親學(xué)習(xí)銅器加工技藝，現(xiàn)在主要負責(zé)暖鍋制作，父親將更多的精力放在工藝品制作上，他們的店鋪每年暖鍋交易額近100萬元人民幣，純利潤可以達到30多萬元。

　　【同期】青海省西寧市湟中區(qū)銅器手工藝人 趙海山

　　這口鍋是我2020年參賽的一個作品，叫虎頭托盤紫銅八寶暖鍋，前三個月已經(jīng)賣了，賣了21500塊錢。

　　記者 周瑞辰子 青海西寧報道