貴州非遺技藝釀煨酒
從江縣一家煨酒企業(yè)車(chē)間，工人正在準(zhǔn)備蒸糯米飯。 吳德軍 攝
從江縣一家煨酒企業(yè)車(chē)間，工人正在清洗酒缸?！堑萝?攝
工人正在舀蒸好的糯米飯?！堑萝?攝
工人正在將攪拌好的糯米飯入缸發(fā)酵?！堑萝?攝
工人正在檢查煨酒窖藏情況?！堑萝?攝
工人正在分裝包裝成品煨酒?！堑萝?攝
壯鄉(xiāng)煨酒釀造技藝是貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。深秋時(shí)節(jié)，貴州省黔東南苗族侗族自治州從江縣采用非遺技藝釀造的煨酒進(jìn)入釀酒繁忙期，企業(yè)員工們忙著生產(chǎn)、灌裝、包裝，濃郁的酒香彌漫廠內(nèi)。煨酒是以糯米為主要原料，經(jīng)過(guò)蒸飯、攤晾、攪拌、發(fā)酵、存放、入窖等傳統(tǒng)工藝釀造而成。
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