【尋味中華】會理石榴：嚼破水精千萬粒

　　中新社四川會理11月8日電 題：會理石榴：嚼破水精千萬粒

　　中新社記者 岳依桐

　　以石榴冠為圓心，距其兩指寬處下刀，輕劃一圈，揭開頂蓋，被米黃色隔膜包裹的果實粒粒赤紅、晶瑩剔透。再沿隔膜紋理切開果皮，輕輕一掰，紅瑪瑙般的籽粒盡展眼前。取一瓣入口，汁水四溢、甘甜味美，恰如唐代詩人皮日休在《石榴歌》中所述，“嚼破水精千萬?！薄?/p>

　　石榴實為絲綢之路上的“舶來品”。據(jù)西晉張華所著《博物志》記載，“漢張騫出使西域，得涂林安石國榴種以歸，故名安石榴?！睆堯q帶回的石榴種最初種植于長安上林苑、驪山溫泉宮。兩千多年后的今天，石榴已是尋常百姓家金秋時節(jié)的餐桌?？汀?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　位于四川省涼山彝族自治州的會理市是中國石榴主產(chǎn)區(qū)。皮薄個大、顆粒飽滿的會理石榴，以青皮軟籽和紅皮軟籽兩種類型為主，籽粒飽滿酥軟、甜度適中，無需吐籽，越嚼越香。

　　每年8月石榴開園采摘后，會理街頭隨處可見售賣攤販。放學歸家的孩童、路邊聊天的老人，少不了人手一果。石榴蒸餾酒、石榴紅酒、石榴冰酒等甘醇清冽，引人貪杯。

　　因營養(yǎng)成分豐富，除了直接食用，如今不少護膚品也加入了石榴元素。連果農(nóng)都笑稱自家石榴是“長在樹上的雅詩蘭黛”。

　　“先看果嘴，果嘴裂開的果子成熟度較高；再看果皮顏色，‘陰面石榴陽面桃’，表皮顏色淡的石榴，籽粒更紅更飽滿，甜度也更高。”返鄉(xiāng)成為新農(nóng)人的“95后”何爽介紹說，石榴常溫可保存四五天，放冰箱冷藏可保存10天，用保鮮膜裹起來再冷藏，甚至能放1個月?！安贿^，雖然軟籽石榴的籽是抗氧化的精華所在，但吃多了也可能會上火。”

　　寓意多子多福的石榴也被民間稱為“吉祥果”，且渾身是寶。

　　火紅的石榴花雌花結果、雄花做菜。將采摘下的雄花去蕊洗凈、汆水，浸泡數(shù)日后，澀味盡除，便可同火腿爆炒，咸鮮、清香，口感脆嫩，滋味十足。

　　石榴皮作為中藥材，具有澀腸止瀉、止血、驅蟲之功效；作為染料，其色清晰持久。據(jù)《呂祖匯集》記載，宋神宗年間，呂洞賓曾用石榴皮代墨汁題壁回詩，“榴皮畫壁”的典故更為石榴增添了浪漫文藝氣息。

　　自上世紀80年代開始推進石榴種植至今，“中國石榴之鄉(xiāng)”會理約四分之一的居民都從事石榴種植相關產(chǎn)業(yè)。目前，會理已建成40萬畝優(yōu)質石榴產(chǎn)業(yè)帶，2021年產(chǎn)量達74萬噸，產(chǎn)值近60億元人民幣。

　　“石榴是會理人生活中必不可少的美味，承載著會理人的驕傲和鄉(xiāng)愁?！睍硎修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)濟作物管理站原站長龔向東笑道，游子返鄉(xiāng)第一件事就是吃石榴，學生到遠方求學、工人外出務工，也會帶上一些石榴。

　　如今，這一源自外邦的水果在中國扎根千年后，乘坐飛機、輪船、中歐快鐵，帶著團圓、甜蜜、紅火的寓意，又為世界各地的民眾送上舌尖上的享受。(完)