中華美食飄香海外 華人“吃”心不改堅守家鄉(xiāng)味

　　中國僑網(wǎng)11月14日電 題：中華美食飄香海外 華人“吃”心不改堅守家鄉(xiāng)味

　　作者 李明陽

　　凌晨4點半，馬來西亞霹靂州，“威記”面檔的老板阿威已經(jīng)開始汆燙面條，準備開張，正如他父親50年前所做的那樣。與此同時，萬里之外的美國，來自四川的陳小姐走進洛杉磯一家川菜館，點了一份甜燒白，依稀想起童年吃喜宴的時光。而在地球另一端的澳洲阿德萊德，李素萍在自己的中國茶館里安靜地煮著一壺茶，慢慢品味那一縷來自東方的幽香……

　　隨著華人的腳步遍及全球，新移民數(shù)量不斷增加，中國的食物，家鄉(xiāng)的味道，也隨著華人的遷徙走向世界。從“美式中餐”到煎餅果子，從“筷子麥樂雞”到“是拉差辣椒醬”，這其中有創(chuàng)新也有堅守，在保留那一份記憶中“家鄉(xiāng)味”的同時，中華美食飄香海外，華人獨特的飲食文化不斷與當?shù)氐奈幕诤希纬尚碌奈幕?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　“藥藥切克鬧，煎餅果子來一套”

　　新移民帶來地道中國小吃

　　早餐，豬肉白菜大包子；午餐，河南燴面和西安肉夾饃；晚餐，煎餅果子和珍珠奶茶。這是在倫敦工作的山東姑娘Tracy一天的飲食。比起她剛來倫敦時早餐只能啃冷三明治，如今唐人街能買到的包子油條無疑是來自家鄉(xiāng)的慰藉。盡管種類與國內(nèi)還差很多，也足以撫慰像Tracy這樣從小在中國長大，又在英國工作的新移民的“吃”心。“

　　早年雖然英國賣中餐的確實不少，但多由老一代移民經(jīng)營，口味以粵菜為主，更不用說為了迎合西方人的口味而改造過的中餐，著實不夠“地道”。而隨著中國新移民和留學(xué)生人數(shù)增加，英國經(jīng)營地方特色食品的中餐廳也越來越多。這些餐廳在服務(wù)新一代移民群體的同時，也推動著英國中餐行業(yè)從老一代的粵菜為主向新一代的多元化過渡。

　　同樣的變化也出現(xiàn)在美國。美國南加州羅蘭岡一家餐廳近日推出流行于江浙一帶的傳統(tǒng)小吃苔條粢飯條，吸引不少上海人前去品嘗。而圣蓋博谷一家川菜館則推出傳統(tǒng)四川地方菜缽缽雞和甜燒白，讓四川老鄉(xiāng)大呼親切。來自四川的陳小姐說，在洛杉磯吃到童年時家鄉(xiāng)喜宴上傳統(tǒng)的菜肴，感覺家就不遠的地方。

　　別以為美國只有在洛杉磯、芝加哥這樣的大城市才有地道的中國小吃，美國小鎮(zhèn)也可窺見中國小吃的身影。美國傳統(tǒng)大學(xué)城密歇根蘭辛的中國留學(xué)生們最近欣喜地發(fā)現(xiàn)，“村里”有一大波中國小吃來襲。來自廣東的劉同學(xué)說，廣東人有喝早茶的習(xí)慣，他本人又特別喜歡吃牛百葉，但是因為美國人不吃內(nèi)臟，剛來的時候整個密歇根蘭辛都沒有飯店做這道菜。三年過去了，現(xiàn)在“村里”有至少3家中餐館做這道菜，每周華人超市里面也會有新鮮牛百葉出售，可以買回家自己做。再如北方特色小吃煎餅果子，以前只有到像芝加哥這樣的大城市才能解解饞，現(xiàn)在蘭辛也有，雖然不是特別正宗，但是已經(jīng)很令人滿足了。還有比如像麻辣香鍋、牛肉面、豆?jié){油條等以前想都不敢想的“中國特色”美食，也漸漸開始出現(xiàn)在這個美國小鎮(zhèn)，讓留學(xué)生們徹底擺脫“橙汁雞”、“黑椒牛”這樣的“老美”中餐。

　　除了餐廳有中國特色食品出售，不甘寂寞的人民群眾還充分發(fā)揚“自己動手，豐衣足食”的精神，DIY辣味香腸和麻辣龍蝦在網(wǎng)上出售。美國一華人號稱自己是鹵味專家，日前用580天老湯做了一批麻辣小龍蝦，在微信上限量出售，很快就被搶購一空。