中華美食飄香海外 華人“吃”心不改堅(jiān)守家鄉(xiāng)味(3)

　　“有多少愛(ài)可以重來(lái),有多少美食值得等待……”

　　華人“吃”心不改數(shù)十年堅(jiān)守家鄉(xiāng)風(fēng)味

　　歲月荏苒，“吃”心不改。雖然新一代移民帶來(lái)了更豐富的中國(guó)食物，但總有一種堅(jiān)守，讓我們淚流滿面。

　　美國(guó)洛杉磯華埠的“寶記”中餐館，已經(jīng)快70年沒(méi)有換過(guò)菜單了。“寶記”餐廳1946年開(kāi)業(yè)，剛開(kāi)業(yè)時(shí)提供的是改良過(guò)的美式粵餐，老式叉燒、云吞、炒飯、炒面、雞肉沙拉是最受歡迎的餐點(diǎn)。而像開(kāi)胃炸米條、芙蓉蛋這樣如今在中餐館幾乎難尋蹤影的老式菜品，也成為這里的招牌。隨著時(shí)代的發(fā)展，該地區(qū)原有的中餐館紛紛關(guān)門(mén)，“寶記”成為當(dāng)?shù)乇Ａ粝聛?lái)的唯一一家中餐館，也成為洛杉磯幾個(gè)華人聚集區(qū)中最老的一家。光顧這里的大多是西語(yǔ)裔、猶太裔的顧客，有的是附近的上班族，有的則是相伴該店幾十年的老主顧，每次來(lái)用餐還會(huì)穿上印有店名的T恤。

　　24年前接手餐廳、如今已65歲的餐館老板伍國(guó)說(shuō)，那份堅(jiān)持了將近70多年的菜單，也就是為了給這些忠實(shí)的顧客保留下那個(gè)老味道。伍國(guó)計(jì)劃再經(jīng)營(yíng)寶記20年。他說(shuō)，雖然不知道這家餐廳未來(lái)的命運(yùn)會(huì)是怎么樣，但是只要自己經(jīng)營(yíng)這家餐廳，就會(huì)堅(jiān)持這份從來(lái)沒(méi)有改過(guò)的菜單。

　　在馬來(lái)西亞，也有同樣的執(zhí)著。上世紀(jì)五六十年代，馬來(lái)西亞霹靂州太平都拜律的白橋下有個(gè)賣(mài)全蛋面的小販，街坊都叫他波叔。波叔每天騎坐在大竹竿上用身體有節(jié)奏地彈壓在鵝黃色的面團(tuán)上，再制成一坨坨的面條。波叔將全蛋面的手藝傳給兒子阿威，阿威自己開(kāi)了個(gè)“威記”面檔?？?0年過(guò)去了，“阿威”成了“威叔”，但仍堅(jiān)持每天清晨4點(diǎn)半就開(kāi)張賣(mài)面，而且堅(jiān)持手工打面，并不完全依賴機(jī)器，直到中午12點(diǎn)才收檔。他的全蛋面是太平新巴?x小販們的早餐，不僅如此，太平的游子還常來(lái)“威記”大量購(gòu)買(mǎi)全蛋面再帶到新加坡或吉隆坡去。

　　在離“威記”面館不遠(yuǎn)的地方，還有一家已有41年歷史的海南雞飯店，檔主是一個(gè)老婆婆。老顧客對(duì)這家店的海南雞飯贊不絕口。據(jù)說(shuō)，曾有海南人來(lái)到這里吃雞飯，他們邊吃邊流淚，并大贊這雞飯有兒時(shí)的味道。