明前茶為何貴如金

　　對茶稍有研究的人都知道，茶界有“明前茶，貴如金”之說。明前茶顧名思義是清明節(jié)前采制的茶葉，特點是受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。那么，除了品質上乘之外，究竟是什么讓明前茶“貴如金”呢？

　　唐代，明前茶的概念開始清晰。唐代宗大歷五年(770年)，湖州刺史于頔在顧渚山置貢茶院，《唐會要》記載：“每歲以清明日貢到，先薦宗廟，后分賜近臣”。這道政令背后，暗合著上古“春祭用新”的傳統(tǒng)?！抖Y記·月令》載“孟春之月，天子乃以元日祈谷于上帝”，而茶樹經冬復蘇的頭茬嫩芽，恰被賦予溝通天地的靈性。

　　這種神圣性向世俗權力的轉化，在清明宴賜茶禮中尤為顯著。貞元年間，每逢清明次日，德宗在曲江亭設“新火宴”，將用清明柳鉆取的“神火”烹煮的紫筍茶賜予重臣。白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》詩云：“湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麹塵”，描繪的正是這種御賜茶湯的烹點盛況。敦煌遺書P.2504號《茶酒論》記載“君王飲之，祭謝天地；卿相飲之，不失禮儀”，道出明前茶在唐代權力場域中的符號功能。

　　開元天寶年間，另一場靜默的變革在文人雅集間萌發(fā)。王羲之蘭亭“曲水流觴”的傳統(tǒng)，至唐時逐漸演變?yōu)椤耙圆璐啤钡男滤?。呂溫《三月三日茶宴序》記載：“乃撥花砌，憩庭蔭，清風逐人，日色留興。臥借青靄，坐攀香枝，聞鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散”，茶宴的幽寂之美與酒宴的喧鬧形成鮮明對比。

　　南宋劉松年《盧仝(tóng)烹茶圖》描繪了盧仝得好友朝廷諫議大夫孟荀送來的新茶，并當即烹嘗的情景。盧仝是唐代詩人，自號玉川子，范陽(今河北涿州市)人，家境貧窮仍刻苦讀書，不愿入仕，以好飲茶譽世，被尊稱為“茶仙”。

　　“以茶代酒”的新俗在器物文化中留下深刻印記。法門寺出土的秘色瓷茶盞，其“千峰翠色”正為襯托明前茶湯的青碧；陸羽設計的“二十四器”中風爐鑄“伊公羹陸氏茶”銘文，將茶道與商相伊尹的治國之道并置。

　　最耐人尋味的是顏真卿等人在《竹山連句》中記錄的茶會：二十位文士環(huán)坐竹林，傳飲的卻不是酒觥而是茶甌，詩句中“流華凈肌骨，疏瀹滌心原”的體悟，標志著茶飲正式成為士人精神修煉的載體。

　　太平興國二年(977年)，宋太宗趙光義下詔改制貢茶，北苑官焙從此誕生中國茶史上最奢華的制品——龍鳳團茶。據(jù)《宣和北苑貢茶錄》載，其制作“始于驚蟄，采以谷雨，造經百日”，僅揀茶環(huán)節(jié)就需“去膏務盡，團模務緊”。蔡襄監(jiān)造的小龍團“每片計工值四萬錢”，歐陽修感慨：“黃金可得，而此茶不可得也?！?/p>

　　這種極致奢侈在斗茶文化中轉化為視覺狂歡。宋徽宗《大觀茶論》規(guī)定斗茶標準：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，描述的正是建窯兔毫盞與明前茶湯交融產生的“雪濤”效果。范仲淹《和章岷從事斗茶歌》中“黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起”，展現(xiàn)的不僅是技術比拼，更是財富與品位的雙重展演。南宋周密《武林舊事》記載張府壽宴：“供進茶甌皆金棱秘色，賜茶畢，奏樂徹席”，此時的明前茶已成彰顯階級身份的流動黃金。

　　明前茶的符號意義經歷了三重蛻變：唐代將其塑造成“通神之飲”，通過祭祀儀式構建天人對話的橋梁；盛唐至北宋初期轉型為“權力之飲”，在賜茶禮中鞏固君臣秩序；北宋中后期則化為“欲望之飲”，在斗茶游戲中釋放物質欲望。這種嬗變暗合著中國社會從宗教本位向世俗化的轉型，恰如朱熹所言：“唐人之茶重禮，宋人之茶重味?！?/p>

　　明前茶承載著中國農耕文明對時間的精微感知。元代王禎《農書》詳述茶樹栽培“秋后培壅，春前修剪”的農時規(guī)律。這種順應天時的智慧，在袁宏道《瓶史》中被提煉為“茗賞者上也”的生活美學。當代茶學家莊晚芳指出：“明前茶之珍貴，在于其凝結著中國人對自然律動的哲學思考?！?/p>

　　在機械化生產普及的今天，杭州獅峰山依然延續(xù)著“開茶節(jié)”焚香祭祖的傳統(tǒng)，蘇州東山茶農仍堅持“七不采”古訓。從唐代貢焙的晨鐘到現(xiàn)代茶園的露臺，明前茶始終是中國人測量春天的玉尺。

　　當茶盞中舒展的嫩芽倒映出二十四節(jié)氣的輪回，我們品味的不僅是草木精華，更是文明長河中永不褪色的時間密碼。

　　北京青年報 文/本報記者 陳品